Los Garbanzos como conejo es un plato típico de Trebujena, y se originó por la falta de carne en la posguerra que azuzo el ingenio de los trebujeneros para crear un plato similar a garbanzos con conejo pero sin llevar la carne de conejo.
El plato, tal como se entiende en Trebujena, se prepara de la siguiente manera, se cuecen los garbanzos, sal y hojas de laurel. Al terminar de cocerse los garbanzos, los escurrimos y mezclamos el sofrito realizado junto a tomate, vino, azafrán y clavo. Esta mezcla la removemos bien y la dejamos a fuego lento, hasta que se evapore el líquido, más o menos en veinte minutos.
Ingredientes:
- Garbanzos
- Arroz
- Cabeza de ajos pelados y picados
- Hojas de laurel
- Clavos de olor
- Un puñado de perejil picado
- Unas hebras de azafrán
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite
En Trebujena, el primer domingo de Diciembre, se suele celebrar la fiesta gastronómica de Cocina y Mosto, evento donde se reúnen las habitantes de Trebujena agrupandose en diferentes peñas sobre una explanada a la entra del pueblo.
El ayuntamiento realiza entre otras actividades el concurso gastronómico de “garbanzo como conejos” y reparte entre las diferentes peñas vino mosto, arroz y garbanzos. Los habitantes pasan el día desde muy temprano con los amigos y vecinos, aprovechando para celebrar y promocionar el vino joven de Trebujena, el citado mosto. Al ganador se le declara cocinero mayor de la villa de Trebujena del citado año.
En este acontecimiento se observa la hospitalidad del pueblo pues dan a degustar sus guisos, mosto y otros platos preparados por las diferentes peñas a los visitantes. Y nos da la oportunidad de pasar un buen rato, con música ambiental y visitando un mercado con productos de la zona.
